Eplucher les patates douces (les 2 peaux, il y en a une épaisse et une autre plus fine)
Les couper en quartier et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau si pas de cuiseur vapeur pendant 10 minutes.

En attendant, dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées et l’ail râpé avec l’huile d’olive.
Lorsqu’ils auront blondi, ajouter les patates douces cuites, les épices et le sel.
Couper le feu et ajouter le yaourt de soja, remuer délicatement.
Parsemer de graines de courges grillées et servir avec du riz complet de préférence (mais vous pouvez utiliser votre riz préféré)
Si vous avez un citron vert sous la main, arrosez votre assiette d’un filet de jus de citron vert.

Le + : la lutéine, présente dans les fruits et légumes colorés, permet de lutter contre l’inflammation.

Elle est bonne pour le coeur.

Le curry est un anti-oxydant protecteur