Foie gras végétal

Noël approche…

En France, chaque année, 80 millions de canetons naissent pour la production de foie gras.

Par définition du foie gras, le gavage est obligatoire.

(art. L. 654-27-1 du code rural).

 Seuls les mâles sont gardés pour être gavés plus tard.

La quasi-totalité des femelles sont gazées ou broyées.

(source : stop-foie-gras.com)

Pour ne plus cautionner cette souffrance inutile,

voici une délicieuse recette de faux gras d’Alexis Gauthier

 

« Une délicieuse terrine, riche et goûteuse, qui rappelle le foie gras.

Mais sans la souffrance, la torture et la mort d’ordinaire impliquées. »

– Alexis Gauthier

Adapté d’une recette d’Alexis Gauthier

Gauthier Soho

Le restaurant éponyme du grand chef, le Gauthier Soho à Londres, propose déjà de nombreuses options véganes et la carte est en transition : il est prévu qu’il n’y ait plus aucun produit issu de l’exploitation animale au menu d’ici quelques mois.

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Foie gras végan
Temps de Préparation 3-4 heures
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 3-4 heures
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  2. Ajoutez l’ail, les herbes hachées et les champignons.
  3. Ajoutez le cognac et augmentez la température de cuisson.
  4. Ajoutez la sauce soja, réduisez la température et faites cuire à feu doux pendant 6 minutes.
  5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
  6. Dans un mixer, versez le mélange de champignons, le reste de l’huile d’olive, les lentilles, les noix, la purée de betterave et le poivre noir.
  7. Ajoutez quelques gouttes de cognac supplémentaires selon les goûts pour donner un petit plus à la préparation.
  8. Placez dans un petit bocal en verre et réfrigérez quelques heures avant de servir.
  9. Servez le faux gras avec des tranches de pain au levain ou autre type de pain grillé.
Notes

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