Soupe de lentilles corail au citron et au safran

Originaires d’Inde, les lentilles roses, ou lentilles corail, font partie de la famille des légumineuses. Il s’agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l’avantage d’être plus digestes que les autres légumineuses.

Les lentilles roses sont riches en glucides complexes d’absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B mais moins de fibres que les autres lentilles puisqu’elles n’ont plus de peau.

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Soupe de lentilles corail au citron et au safran
Bon appétit !
Plat déjeuner
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Plat déjeuner
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Instructions
  1. Peler les échalotes et les émincer
  2. Prélever le zeste de citron à la râpe et presser le citron
  3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les échalotes émincées à feuxdoux pendant 3 minutes
  4. Versez les lentilles dans la sauteuse, salez et poivrez
  5. Couvrir avec l’eau, le jus et les zestes de citrons, le safran et le gingembre râpé
  6. Couvrir et prolonger la cuisson à feu moyen pendant 20 à 30 minutes
  7. Mixer

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